なぜ自分で魚醤を作るのですか?
魚醤は食料品店で簡単に買えるのに、なぜわざわざ自分で作る必要があるのか疑問に思うかもしれません。市販の魚醤には何の問題もありませんが、自分で作ることにはいくつかの利点があります。
高品質の原材料
自分で魚醤を作るときは、使用する材料を完全に制御できます。アンチョビやサバなどの高品質の魚を選択し、新鮮で保存料や化学物質が一切使用されていないことを確認できます。高品質の海塩を使用し、市販の魚醤によく含まれる添加物や増量剤を避けることもできます。
カスタマイズ可能なフレーバー
自分で魚醤を作ると、自分好みの味にカスタマイズできます。ソースの塩味、甘み、酸味を好みに合わせて調整できます。さまざまな種類の魚、ハーブ、スパイスを試して、お気に入りの料理にぴったりの独自の風味プロファイルを作成することもできます。
費用対効果が高い
自家製魚醤にはある程度の初期費用がかかりますが、長期的には実際には費用対効果が高くなります。魚醤を大量に作って何か月も保存できるので、長期的にはお金を節約できます。さらに、魚のスクラップや骨を使って風味豊かなスープやだしを作ることができるので、食品ロスを減らし、材料費を節約できます。
魚醤の保存と使用に関するヒント
ピリッとした自家製魚醤を作成したら、鮮度と風味を確保するために適切に保管することが重要です。魚醤の保存と使用に関するヒントをいくつか紹介します。
- 魚醤は清潔な密閉容器に入れて冷蔵庫に保管してください。最長6か月間保存されます。
- 汚染を避けるため、容器から魚醤をすくうときは、常に清潔なスプーンまたは器具を使用してください。
- 魚醤は濃縮された塩辛い液体なので、少量で十分に効果があります。お好みの料理の調味料やディップソースとして控えめにお使いください。
- 魚醤は、パッタイ、ベトナムのフォー、タイのグリーンカレーなど、多くの東南アジアのレシピで一般的な材料です。さまざまなレシピを試して、お気に入りの使い方を見つけてください。
最後のこと
ピリッとした自家製魚醤を自分で作るのは簡単でやりがいのあるプロセスで、東南アジア料理にぴったりの美味しくてカスタマイズ可能な調味料を作ることができます。高品質の材料を使用し、さまざまな風味プロファイルを試すことで、好みに合わせたソースを作成できます。さらに、魚醤を自分で作れば、そこに何が入っているのかを正確に把握でき、不要な添加物が含まれていないことを確認できます。次回、ピリピリとした旨みたっぷりのソースが欲しくなったら、自家製の魚醤を使って料理を次のレベルに引き上げてください。
